万香姐家的鸭绿江咸鸭蛋

鸭绿江咸鸭蛋

清明过后,春意渐浓,东北的清晨也变得愈加温暖舒适。在很多个冬日慵懒的早晨过后,终于想起个大早,正正经经的吃一顿早餐,在集安,早餐的类型丰富多样,食材亦是美味独特,可满大街转一圈,发现还是想吃那心心念念的咸鸭蛋配大米粥。沙糯流油的蛋黄、一路鲜儿的蛋清配上热乎乎香喷喷的稀粥,一口下去,让人一直暖到心里、胃里。

于是,经不住美味的我经人介绍来到了集安市青石镇下套村的一位大姐家,听说她腌制的咸鸭蛋在当地算是一绝儿,既然美味不可多得,我当然要亲自去一趟。沿着崎岖泥泞的小路,我们来到了江边,只见一位大姐正在吹哨唤鸭子,她,就是我要寻找的人——万香。

万香今年58岁,据她介绍,刚开始嫁到下套村的时候家里只养了几只鸭子,当年在工厂干活,每天都要看别人脸色,而且人多活少,工资根本维持不了生活。正值当时经常有下乡工作队来家里吃饭,每次都会夸赞她腌的咸鸭蛋好吃,建议她多养点鸭子腌鸭蛋卖,没想到她竟然真听进去了,从那时起,辞掉工作的她开始一心一意养鸭子,最多时候养过三百多只鸭子。

现在,万香在美丽的鸭绿江边散养着二百多只鸭子,每天一大早她将鸭蛋捡回来放好后就赶着鸭子去江边,成群的鸭子在江水里游泳、捉小鱼小虾吃,快活极了。集安气候温和、空气湿润、降雨充沛、风力弱小,鸭绿江江面宽阔,水质优良,得天独厚的自然生态环境非常适合动植物的生长繁殖,小鸭子饿了吃江里的水草鱼虾,渴了就喝清澈的江水,身体里矿物质含量很高,下的蛋都是红黄的。

每天下午三点多,万香会吹着哨子唤鸭子回家。每到这时,小鸭子们就整齐的列队跟着她回到家中,特别乖巧可爱,万香介绍,小鸭子除了每天自己在江水里觅食,自己还会为它们准备苞米面、豆坯子、粳糠、萝卜等餐食,另外,她和老伴也从江里抓一些小鱼小虾给它们加餐。这样的喂养方式,鸭蛋的质量自然很高。

在问到有什么腌制秘诀时,她说道,其实也没什么特别的,腌制用的就是土办法,就用盐水、白酒就行了。在我们外行人看来,她家的鸭蛋好吃必然在养殖、腌制方面都有诀窍,可对于她来说,从没有那些花哨的说法与做法,她就是踏踏实实的用老一辈的方法腌制,可能是鸭绿江水滋养着着这些小生灵们,可能是俺家的鸭子吃得比别家好,反正别人都说俺家鸭蛋好吃,来过一次就不会再去别家买了,反正俺家的鸭蛋从来不愁卖。万香自豪的说着脸上露出朴实的笑容。

这几年,万香已经不用去市场销售了,从顾客们口口相传,到现在外地买家直接打电话预定,她的鸭蛋不仅卖的好,每年的端午节前后更是达到供不应求的状态,2009年6月11日,集安鸭绿江咸鸭蛋地理标志产品保护申报获得成功,这为集安鸭绿江咸鸭蛋这一特色产业进一步发展壮大奠定了坚实的基础。该项目的申报成功使得很多农民增收致富,万香也是其中的一员。

在集安,像万香这样自产自销的养殖户还有很多,近几年,集安大力发展旅游业,为很多从事土特产生产、经营的人们带来了甜头。特别是旅游季,外地人的购买力非常强劲,大大促进了销售额的提升,现在的万香,生活的比以前富足很多,靠水吃水,在鸭绿江边,她靠养鸭实现了一种自由、踏实、安心的生活,一口鸭蛋,一种生活。这样的早餐拍档,永远吃不够。

来源:集安广播电视台