本地特色的农家小院

集安鹏飞农家院

当今中国城市之间的外表都很接近。唯有饮食能成为区别于其他地方的标签。中国人说:靠山吃山,靠海吃海。这不仅是一种因地制宜的变通,更是顺应自然的中国式生存之道。亲近自然,沿袭祖先的生活智慧,并以此安排自己的饮食,已内化为集安人特有的基因,太王镇果树村,村如其名,土地肥沃,果香四溢。农作物和水果掩映着乡间小路,食物香气从树隙中源源飘来,而这源头正是本次探店的主角——鹏飞农家院。

鹏飞农家院烧烤

在这儿,就像去邻居家蹭饭,老板是热情的一对母子,总会邀你到果园折李子,去菜园里掰玉米。鸭绿江的鱼和鸭蛋、村民饲养的家禽……经过黄泥灶坑的熏烤,成为了人们渴望的、美好而放松的一餐。

鹏飞农家院果树采摘园

肉类,是坑烤的永恒主题。羊腿、整鸡、江鱼、边肋、五花,均以调料腌制,锡纸包裹,紧紧锁住食材的水分和香气。不过在坑烤的江湖,每一刻都有“新人”涌现,去皮的土豆、沙地的红薯、鸭绿江出产的鸭蛋经过烤制后,纷纷“形象大变”。

鹏飞农家院一桌子特色美食

到了这时,火候又是一道决定口感的门槛。王庆丽、隋鹏飞母子便是这火候的关键,两人辞去工作,为小小的农家院倾注了全部心血,完美的诠释了中国烹饪的无比神秘,难以复制——坑烤的时间完全视火力大小,个性把握,人为决定。黄泥所筑的灶坑,取材当地的果木,制成果木炭,达到了严苛的特定温度后才能放入食材,再用砖与黄泥封口,以灶坑内无烟的恒温环境徐徐烤制1—2小时不等。温度,造就美味,不难想象食材在这过程中所经历的收缩、凝结,香气和口感的精华被锡纸保护着无一流失。

本店特色鸭绿江烤鱼

灶坑解封乍看之下食材并无多变化,但打开锡纸却是另一番景象:红色成为肉类的标签,色泽、风味伴随腾腾水果和食物香气瞬间涌出,土豆、鸭蛋、红薯,最为素净,既是简朴的果腹之物,也可以衬托任何食材,容纳万千滋味,玉米常见易得,蒸煮不需要高深技巧,只需付出时间和耐心,便可得香甜软糯。相对于技巧,倾注的心意显然更值得回味。

在诱人的坑烤里,藏匿着什么样的秘密?是筑灶坑所用的黄泥?是食材,佐料,调料的配比?是对时间的精妙运用?这不是一道简单的数学题。这是关于时间的故事,是平凡热辣的人间烟火,大抵只有在山间乡野,才配得上资深“吃货”们想吃出点境界的企图,大家其实很懂生活,没了烟火气,人生就变成了一段孤独的旅程,这大概就是中国人与自然相处的秘密。

提示:由于菜品需要腌制,且烤制时间较长,需提前3小时电话预订。

地址:将军坟南500米
电话:186 4357 7989, 139 4354 5819